Por Jorge Alexandre Machado
O movimento era grande na
pizzaria chamada de Monumental. Localizada no Eixo de mesmo nome, em Brasília, seu
slogan é: Aqui tudo acaba em pizza. Genial.
- Essa é a nossa Presidencial,
Sua Excelência vai querer? Entrou no cardápio recentemente, disse o garçom
sorridente. Vem aí a Governamental, não é muito diferente da anterior, mas
ainda está no forno. Seguem a Congressual e Judicial, Juntas com a primeira que
servimos, formam as três poderosas de nosso estabelecimento.
A mais nova do cardápio é a da
chapa. Segredo: Muitos não acreditavam no seu resultado. Achavam até que seria
cassada de nossa mesa. Mas o que vimos foi ela sendo servida com toda a
elegância e até certa displicência no preparo, pela certeza do seu sucesso. Mas
acredito que ela não ganharia, se houvesse um processo eleitoral.
- Bom dia,
Senhora, aceita a Empresarial.
A distinta Madame
respondeu:
-
A carne está muito fraca. Vê se capricha mais.
- Pode
deixar, elas vêm embaladas em caixas de papelão, na medida certa, mas vou
juntar uma, duas, ou três e misturar tudo para ver se lhe agrada, afirmou o
empregado.
Em um
cômodo destinado à lavagem, um homem gritava aflito: “Lava a jato. Temos tido
muitos clientes nesses últimos tempos”. Malas e malas de pratos e talheres
chegavam correndo em um movimento frenético naquele local.
- E a Senhorita, algo em
especial? A morena é indagada.
- Como
é essa Ministerial, moço?
- Boa
pedida, menina. Ela tem sabores variados, adicionados de acordo com o peso de
cada um na receita. Sente-se mais o gosto de determinado ingrediente, os demais
passam suaves, quase despercebidos. Sensacional.
Um casal
estava no meio do salão, já estiveram na direita e na esquerda, mas hoje
experimentam o centro. Acabaram de chegar de viagem. Coisa rápida na Suíça.
Chegaram ao Aeroporto de Brasília e foram direto saborear tão deliciosa
iguaria. Era fundamental o momento.
- Aceita
alguma em especial? Ouviu-se na mesa daquela família.
O jovem foi direto a um pedido
que lhe tocava o coração.
- Sou
estudante de Direito, quero essa Processual.
- É pra
já. Ultimamente sai muito, também. Seu formato é de acordo com o interesse do
cliente. Como você prefere?
O pai
nem deixou o filho responder e acrescentou:
-
Traga-me a Federal, quase rugia ao falar.
-
Desculpe-me Senhor, mas hoje não temos. Porém, não se preocupe que sempre nos
lembramos desse sabor. Tentaremos fazer uma muito grande com tempero Japonês,
espero que goste.
A mãe, sem
pestanejar, disparou com firmeza:
- Prepare-me
uma Nacional, aqui fala que essa pode ser encontrada em todos os Estados.
Verdade?
- Sem
dúvida, senhora, No Rio de Janeiro e Minas Gerais, por exemplo, tem sido muito
apreciada.
Ao
fundo do enorme salão, ficava uma banda de músicos com uma cantora que garantia
o cachê artístico fazendo maravilhoso festival. Cantava marchinhas de carnaval,
País Tropical, de Jorge Ben Jor, Homem de Neandertal, de Gilberto Gil, Massa
Real, de Caetano Veloso, e não podiam faltar inesquecíveis canções, na voz de
Gal.
Na cozinha,
os pizzaiolos se concentravam naquela verdadeira arte de fazer pizzas de todos
os tamanhos e para tantas pessoas, mas mantendo-se como profissionais anônimos,
embora muito competentes em seu trabalho. Montavam, cada uma, com excelente
maestria, colocavam no forno e no momento certo estava pronta para servir.
Muito especial.
Próximo
ao Restaurante, víamos tantas pessoas indignadas, que a multidão não se continha
e ouviam-se gritos. Lá fora treme. Já na entrada, o Maitre, monta uma planilha para
que não se esqueça de ninguém, pois há muitos à espera de um lugar à sombra.
Pergunta o estilo preferido de cada um e anota ao lado: Italiano, Alemão, Caju,
Caranguejo e coisa e tal.
Na passagem por mais uma mesa, o garçom
leva a conta e o cliente paga o valor principal.
- ¿Usted es Argentino? Pergunta.
Ao escutar a resposta positiva do cliente, dispara: Muchas gracias, pero acá se
paga propina.
Todos no ambiente se viram com o
olhar espantado.
- Calma aí pessoal. Propina é como
se fala gorjeta em espanhol, tranquiliza o funcionário. Eita, povo infernal,
suspira.
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